Antes de ser la papa frita, el vodka y el candidato a primer cultivo marciano, la papa fue un tubérculo silvestre y tóxico que solo los pueblos andinos supieron domesticar, a lo largo de varios milenios de paciencia genética. Esta es la historia de cómo la mayor contribución agrícola del Perú al mundo pasó del desprecio europeo a alimentar el planeta
